バンビカバン制作日記

続:まのめの片付け日記

鯵をさばく。

で、鯵です。 また鯵かい。 いい加減、鯵ネタからは暫くおさらばしようと思ったのですが。 乗りかけた船、とでもいいましょうか。・・・違うか。 星座は魚座だし。・・・関係ないか。 スーパーで、鯵を2尾買ってきました。2尾だよ。28尾じゃないよ。詰め放題じゃないよ。 最近では、休日に、たまに魚をさばく練習をしています。 こちらが鯵と小出刃包丁。
 内臓と頭を取り、洗います。
 3枚に下ろします。
 中骨を抜き、皮を剥ぎます。
 刺身にしました。
参考図書:「魚を一尾、さばけたら!?」 濱田美里 著   写真付きで、初心者にも分かりやすい本です。
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  1. 2007/10/09(火) 09:10:00|
  2. ○ 家しごと
  3. | コメント:4
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コメント

これが巷でブーム(どこで?)の「魚さばき」ですね。キラキラした出刃が
初々しく、しかし切れ味・サバキはさすがです。
私も先日ブームに乗ろうとサンマで「プチさばき」をしました。
なんだか倍おいしく感じました。
  1. URL |
  2. 2007/10/09(火) 10:20:00 |
  3. ポポリ #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

今、さんまもおいしいよね~!
一生自分には縁がなかろう、と思っていた作業ですが、やってみるとなかなか楽しい。なかなかうまくいかないけど。
でもホント、魚の世界も10魚10色です。
この間「いさき」だったか、ちょっと大き目の魚のお腹の中に、煮干くらいの鰯が丸のまま入ってて焦ったよ。消化前だったのでしょうか?
こんど「さばきパーティー」(なんか怖いヒビキ)でもしましょうか~。
  1. URL |
  2. 2007/10/09(火) 18:55:00 |
  3. banbikaban #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

いいねぇ、「さばきパーティ」!
職場で真鯛、いさき、平目、かつお、さんまなど、毎日のようにさばいていながら、なかなか上達しないんだけどね~。
ホラー好きな私は、大きい魚をさばく時に、はらわたがでろんっと出てくる過程がなかなか好きです。
いさきのひれを刺して指をシャウエッセンぐらい腫らしたり、さんまの肌をなでて、猫の感触を味わったり(っぽくないですか?)、まさに10魚10色の経験をしているよ。
  1. URL |
  2. 2007/10/13(土) 11:16:00 |
  3. 森のバター #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

おおお!!ここにいました、職人が!!
森バタさん、さかなさばきも守備範囲だったのですね。
いさきって、刺さるよね~。私もいさきにやられました。
同じ魚でも、うろこ具合の違いにはびっくりだよね。
先日、何の魚か忘れたけど、堅いうろこをパリパリ包丁ではがしていたら、それがはねて目に入った!(ような気がしただけかもしれないが・・)
まるでコンタクトレンズのようだと思った。コンタクト・ウロコ!
その後、水道水でジャージャー流したら違和感は取れました。
「さばきパーティー」では是非講師として!!
  1. URL |
  2. 2007/10/13(土) 21:46:00 |
  3. banbikaban #79D/WHSg
  4. [ 編集 ]

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